मिल्क होलरहरू सायद दुग्ध उत्पादक, दूध प्लान्ट, राज्य दुग्ध सेनिटेरियनहरू र हाम्रो प्रयोगशाला बीचको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण लिङ्कहरू मध्ये एक हुन्। केवल ट्रक चालकहरू मात्र होइन, तिनीहरू दुग्धशाला छोड्नु अघि स्वीकार्य दूधको न्यायकर्ता हुन्। तिनीहरूको नमूना प्रविधीहरू धेरै महत्त्वपूर्ण छन् किनभने दूधको नमूनाले डेरीम्यानको बल्क ट्याङ्कीमा दूधको गुणस्तर र संरचनालाई प्रतिबिम्बित गर्दछ।

हाम्रो प्रयोगशालाले प्राप्त गरेको परीक्षणको नतिजाले दुग्ध व्यवसायी, उसको बथान र उसको परिवारमा ठूलो प्रभाव पार्छ, किनकि उसको दूध आपूर्ति तल चर्चा गरिएको प्रयोगशाला परीक्षण मापदण्डहरूसँग पर्याप्त अनुपालनमा हुनुपर्छ। यी परीक्षण नतिजाहरू सबै दूध होलरले प्राप्त गरेको नमूनामा आधारित हुन्छन्।

माइक्रोबियल बृद्धिलाई रोक्न र विश्लेषण नगरिएसम्म नमूनाहरूमा कुनै रासायनिक वा भौतिक परिवर्तनहरू छैनन् भनी सुनिश्चित गर्न उचित तापक्रम (0.0º - 4.5ºC) कायम राख्न आवश्यक छ। सङ्कलनकर्ताहरूले यो पनि सुनिश्चित गर्नुपर्दछ कि सबै प्रासंगिक जानकारीहरू राम्ररी रेकर्ड गरिएको छ ताकि नमूनाहरू दर्ता गरिएका राज्य दूध सेनिटेरियनहरूले स्वीकार गर्नेछन्। नियामक उद्देश्यका लागि नमूनाहरू सङ्कलन गर्दा यो प्रक्रियाको कानुनी प्रकृतिको कारण हो।

मानक प्लेट गणना

दूध र दुग्ध उत्पादनहरू सामान्यतया पोषक तत्वहरूमा धेरै धनी हुन्छन् जसले धेरै सूक्ष्मजीवहरूको लागि एक आदर्श वृद्धि वातावरण प्रदान गर्दछ। तसर्थ, संकलन भएको ६० घण्टा भित्र नमूनाहरू हाम्रो प्रयोगशालामा नआउञ्जेल सबै दूधका नमूनाहरूलाई सङ्कलनबाट ०.०º देखि ४.५ºC सम्मको तापक्रममा सावधानीपूर्वक राखिन्छ। मानक प्लेट गणना (SPC) विधि हाम्रो प्रयोगशालामा आइपुगेपछि दूधको नमूनामा गरिएको पहिलो परीक्षण हो। यो परीक्षण डेरीम्यानको उपकरणको सामान्य सरसफाइ र उसको बथानको समग्र स्वास्थ्यको मूल्याङ्कन गर्न प्रयोग गरिन्छ। यो विधि दुग्ध र नियामक प्रवर्तन एजेन्सीहरूमा गुणस्तर निर्धारण र कच्चा र खुद्रा (प्रशोधित) दूधको लागि माइक्रोबियल प्रदूषण पत्ता लगाउन प्रयोग गरिने प्रक्रियाहरू मध्ये एक हो। कच्चा दूधको नमूनाको लागि कुल ब्याक्टेरियाको संख्या 100,000/ml भन्दा कम वा बराबर हुनुपर्छ। खुद्रा उत्पादनको लागि कुल गणना 20,000/ml वा ग्राम भन्दा कम वा बराबर हुनुपर्छ। जमे भएका डेसर्टहरूको लागि कुल ब्याक्टेरियाको संख्या 50,000/ग्राम वा कम हुनुपर्छ।

कच्चा र खुद्रा दूधको लागि एन्टिबायोटिक/औषधि अवशेषहरूको पत्ता लगाउने

पशुधन व्यवस्थापनको लागि सामान्य अभ्यास, दुग्ध जनावरहरू सहित एन्टिबायोटिक औषधि थेरापी समावेश छ। यदि गाईलाई निरन्तर दूध दिइयो भने यी औषधिहरूको अवशेष दूध आपूर्तिमा प्रवेश गर्न सक्छ। नियमहरूले उपचार गरिएको जनावरको दूध तोकिएको समयको लागि फिर्ता लिनु पर्छ। यो पालना नगर्दा, औषधिको अवशेष भएको दूषित दूध बिरुवाहरूमा पठाउन सकिन्छ। यस्तो एन्टिबायोटिक भएको दूध मानव उपभोगका लागि प्रयोग गर्न सकिँदैन, सम्भावित रूपमा संवेदनशील व्यक्तिहरूमा अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाहरू ट्रिगर गर्ने कारणले। यी एन्टिबायोटिक उपचार गरिएका गाईहरूको दूध बजारमा नपुगेको सुनिश्चित गर्न नियामक मापदण्डहरू र ग्राहक विशिष्टताहरू हाम्रो प्रयोगशालाले पूरा गरेको छ।

कच्चा दूध-मानक प्लेट गणना विधि

Somatic सेल गणना - असामान्य कच्चा दूध पत्ता लगाउन प्रयोग गरिन्छ

नियमहरूले व्यावसायिक बिक्रीको लागि कच्चा दूध एक वा बढी स्वस्थ गाईबाट व्युत्पन्न गर्न आवश्यक छ। असामान्य दूधमा स्तनशोथ भएको गाईको दूध समावेश हुन्छ। स्क्रिनिङ र पुष्टि परीक्षणहरूले दूधमा सोमाटिक कोशिकाहरूको संख्या अनुमान गर्दछ। यी कोशिकाहरू, जसमा सेतो रक्त कोशिकाहरू र तन्तु कोशिकाहरू स्तन ग्रन्थीहरूको सूजनसँग सम्बन्धित छन्, तर स्तनशोथको निदानको लागि लक्षित छैनन्। उच्च गणनाले डेरीम्यानलाई बथानको स्वास्थ्यमा समस्या छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्न मद्दत गर्न सक्छ, त्यसैले कुल दूध उत्पादन र उसको आम्दानीलाई असर गर्छ। 750,000/ml भन्दा माथि सोमाटिक सेल गणनाहरू राज्यलाई रिपोर्ट गरिन्छ र चेतावनी पत्र वा अफ-ग्रेड वर्गको परिणाम हुनेछ, जसले त्यो विशेष डेयरीको दूधको बिक्रीमा प्रतिबन्ध लगाउनेछ।

कच्चा र खुद्रा दूधको लागि फ्रिजिङ प्वाइन्ट

शुद्ध पानी ०.० डिग्री सेल्सियसमा जम्छ। सामान्य कच्चा दूधको लागि औसत फ्रिजिङ बिन्दु -0.540ºH मा स्वीकार गरिएको छ। हाम्रो प्रयोगशालाले नमूनाको फ्रिजिङ पोइन्ट निर्धारण गर्न क्रायोस्कोप प्रयोग गर्दछ। क्रायोस्कोप विश्लेषण पानी थपिएको छ वा छैन भनेर निर्धारण गर्न प्रयोग गरिन्छ। नियमहरूमा थपिएको पानीको लागि सहिष्णुता छ, र -0.525ºH अन्तर्गत उत्पादकको क्रायोस्कोप रिडिंगमा दण्डहरू लगाइन्छ।

खुद्रा दूधको लागि कोलिफर्म परीक्षण

यो प्रक्रिया हाम्रो प्रयोगशाला द्वारा खुद्रा डेयरी उत्पादनहरु को बिरुवा प्रशोधन को समयमा प्रयोग अभ्यास को गुणस्तर मापन गर्न को लागी प्रयोग गरिन्छ। पाश्चराइज्ड उत्पादनहरूबाट पत्ता लागेका कोलिफर्महरूले प्रायः अनुचित पाश्चराइजेशन वा पोस्ट पाश्चराइजेशन प्रदूषणको सुझाव दिन सक्छ। कोलिफर्म परीक्षणहरू मुख्यतया दूधको ब्याक्टेरिया पुन: प्रशोधन पत्ता लगाउन पाश्चराइजेशन पछि सञ्चालन गरिन्छ। खुद्रा दूध उत्पादनहरूमा कोलिफर्म गणना 10/ml वा ग्राम भन्दा कम हुनुपर्छ। जमे भएका मिठाईहरूमा राज्य नियमहरू पारित गर्न कोलिफर्म गणना 40/ग्राम भन्दा कम हुनुपर्छ।

खुद्रा दूधको लागि फास्फेट

यो परीक्षण सबै खुद्रा उत्पादनहरू क्षारीय फस्फेटेज इन्जाइमका लागि उत्पादनहरू जाँच गरेर ठीकसँग पाश्चराइज गरिएको छ भनेर निर्धारण गर्न प्रयोग गरिन्छ, जुन सामान्यतया पाश्चराइजेशन प्रक्रियाको क्रममा नष्ट हुन्छ। प्रयोग गरिएको यो फ्लोरोमेट्रिक प्रक्रियाले 350mU/L, (3 माइक्रोग्राम) प्रति लिटर (0.075% कच्चा दूध बराबर) भन्दा कम रिडिङ प्राप्त गर्नुपर्छ। यो परीक्षण प्रक्रिया ०.००३% कच्चा दूध मापन गर्न सक्षम छ।

कच्चा दूध को लागि Aflatoxin

हाम्रो प्रयोगशालाले अफलाटोक्सिनको लागि व्यक्तिगत डेयरीहरू पनि परीक्षण गर्दछ। Aflatoxin एक प्राकृतिक रूपमा हुने माइकोटोक्सिन हो जुन मोल्ड Aspergillus को केहि प्रकारहरु द्वारा उत्पादन गरिन्छ जुन प्राय: दुग्ध गाईहरु द्वारा खपत को दाना मा पाइन्छ। जब यो मोल्ड दुग्ध गाईवस्तुहरूले उपभोग गर्दछ, यो मेटाबोलाइज्ड हुन सक्छ र मुख्य रूपमा दूधमा रहन्छ। Aflatoxins ज्ञात कार्सिनोजेन्स हो। FDA ले Aflatoxin को लागि निम्न सीमा तोकेको छ: Food and feed products-20ppb; दूध - ०.५ पीपीबी। नियामक प्रयोगशालाहरूले राज्यलाई कारबाही योग्य स्तरहरू अनुगमन गर्न मद्दत गर्न अफलाटोक्सिनको उपस्थितिको लागि कच्चा उत्पादक नमूनाहरू नियमित रूपमा स्क्रिन गर्दछ। माथिको कार्ययोग्य स्तर भएका दुग्ध दूध आपूर्तिहरूलाई आधिकारिक रूपमा बन्द गरी बजारबाट हटाइन्छ जबसम्म पछिको परीक्षणले दूध अफलाटोक्सिन मुक्त वा कम कार्ययोग्य स्तरमा र दूध मानव उपभोगको लागि छोड्न सकिन्छ भनेर संकेत गर्दछ।

दूध लिङ्कहरू: तलका लिङ्कहरूले तपाईंलाई जानकारीको बाहिरी स्रोतहरूमा निर्देशित गर्नेछ र तपाईंलाई हाम्रो वेब साइटबाट टाढा लैजानेछ। यी लिङ्कहरू सेवा र जानकारीको अन्य स्रोतको रूपमा प्रदान गरिन्छ। हामीले यी प्रदान गरिएका लिङ्कहरूमा हेरिएका विचारहरू, विचारहरू, डेटा, वा उत्पादनहरूको लागि कुनै पनि समर्थन वा जिम्मेवारीलाई आवश्यक रूपमा संकेत गर्दैनौं।

• संयुक्त राज्य अमेरिका खाद्य र औषधि प्रशासन
• टेक्सास राज्य स्वास्थ्य सेवा दूध र डेयरी विभाग विभाग
• www.whymilk.com
• www.moomilk.com

डेयरी र बिरुवा सञ्चालनमा प्रयोगको लागि उपयुक्त हुन सबै पानी सुरक्षित र सेनेटरी गुणस्तरको हुनुपर्छ। हाम्रो प्रयोगशाला द्वारा तीन परीक्षण प्रक्रियाहरू प्रयोग गरिन्छ:

P/A- उपस्थिति / अनुपस्थिति परीक्षण

MPN-कोलिफर्म एमपीएन (सबैभन्दा सम्भावित संख्या) परीक्षण। यो प्रक्रियाले बहु ट्यूब किण्वन द्वारा कोलिफर्म ब्याक्टेरियाको उपस्थिति पत्ता लगाउँदछ।

HPC- Heterotrophic प्लेट गणना। यो विधि पोउ प्लेट विधि प्रयोग गर्दछ।

मिल्कहाउस, मिल्किङ अपरेशन र मिल्क प्लान्ट सञ्चालनका लागि पानी सुरक्षित सेनेटरी गुणस्तरको हुनुपर्छ र बिग्रन सुरु गर्न सक्ने सूक्ष्मजीवहरूबाट व्यावहारिक रूपमा मुक्त हुनुपर्छ। दुग्ध भाँडा र कन्टेनरहरू कुल्ला गर्न प्रयोग गरिने प्रदूषित पानी आपूर्ति, पिउने उद्देश्यका लागि मात्र प्रयोग गरिने समान पानी आपूर्ति भन्दा बढी खतरनाक हुन सक्छ। दूधमा हुने पौष्टिक तत्वका कारण ब्याक्टेरिया पानीमा भन्दा दूधमा धेरै छिटो बढ्छ । प्रदूषण या त प्रत्यक्ष रूपमा, पानीसँग उत्पादनको सम्पर्कबाट वा अप्रत्यक्ष रूपमा, अपूर्ण रूपमा सफा गरिएको उपकरण सतहहरूमा पोषक तत्वहरूको अवशेषहरूमा बढ्दै गएको सूक्ष्मजीवहरूद्वारा हुन सक्छ।

NETPHD टेक्सास राज्य स्वास्थ्य सेवा विभाग (DSHS) द्वारा डेयरी फार्म र दूध प्लान्टहरूको सञ्चालनमा प्रयोग हुने कूलेन्टहरू (ग्लाइकोल, रिसर्कुलेटेड कूलिङ वाटर) विश्लेषण गर्न प्रमाणित गरिएको छ।

परिभाषाहरू:

• डेयरी पानी - इनारबाट पानी आपूर्ति
• ग्लाइकोल - दूधको ठूला ट्याङ्कीहरूलाई चिसो पार्न प्रयोग गरिने शीतलक
• पुन: परिक्रमा गरिएको पानी - पानी जुन दूधको ठूलो भाटको चिसो प्राप्त गर्न पनि प्रयोग गरिन्छ

स्वीकार्य सीमाहरू:

• MTF - कोलिफर्म ब्याक्टेरिया फेला परेन; कुनै ई. कोलाई फेला परेन
• HPC - <500 कोलोनी गठन इकाईहरू (CFUs)/ml निर्माणाधीन