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不接受私人样本进行测试。

牛奶。它对身体有好处。

牛奶运输员可能是牛奶生产商、牛奶厂、州牛奶卫生员和我们实验室之间最重要的联系之一。他们不仅仅是卡车司机，他们还是牛奶离开奶牛场前的合格评判员；他们的取样技术非常重要，因为牛奶样本反映了奶农散装罐中牛奶的质量和成分。

我们实验室获得的测试结果对奶农、他的牛群和他的家庭有着重大影响，因为他的牛奶供应必须基本符合下文讨论的实验室测试标准。这些测试结果均基于牛奶运输商获得的样本。

保持适当的温度（0.0º - 4.5ºC）对于防止微生物生长和确保样品在分析前不会发生化学或物理变化至关重要。采集者还必须确保正确记录所有相关信息，以便样品能够被注册的国家牛奶卫生员接受。这是由于出于监管目的采集样品的流程具有法律性质。

牛奶检测类型

细菌检测：包括对牛奶中的标准菌落计数、大肠杆菌和其他潜在污染物的测试。
成分分析：评估脂肪含量、蛋白质水平和其他关键营养成分。

样本提交

指示：提供了正确收集和提交牛奶样本以保持测试准确性的指南。

联系信息

咨询：有关测试服务和程序的更多详细信息，请联系 NET Health 区域实验室。

原料奶和零售牛奶的实验室检测程序

标准菌落计数

牛奶和乳制品通常营养丰富，为许多微生物提供了理想的生长环境。因此，从采集到样品在采集后 60 小时内到达我们的实验室，所有牛奶样品的温度都小心保持在 0.0º 至 4.5ºC 之间。标准平板计数 (SPC) 方法是牛奶样品到达我们的实验室后进行的第一项测试。此测试用于评估奶农设备的总体卫生状况和牛群的整体健康状况。此方法是整个乳制品和监管执法机构用于确定原料奶和零售（加工）牛奶的质量和检测微生物污染的程序之一。对于原料奶样品，总细菌数必须小于或等于 100,000/ml。对于零售产品，总细菌数必须小于或等于 20,000/ml 或每克。对于冷冻甜点，总细菌数必须为 50,000/克或更少。

生鲜牛奶和零售牛奶中抗生素/药物残留检测

管理牲畜（包括奶牛）的常见做法包括抗生素药物治疗。如果继续给奶牛挤奶，这些药物的残留物可能会进入牛奶供应。法规要求必须在规定的时间内停止使用经过治疗的动物的牛奶。如果不遵守这一规定，含有药物残留的受污染牛奶可能会被送往加工厂。含有此类抗生素的牛奶不能供人类食用，因为它们可能会引发易感人群的超敏反应。我们的实验室符合监管标准和客户规范，以确保这些经过抗生素治疗的奶牛的牛奶不会流入市场。

原料乳-标准平板计数法

体细胞计数——用于检测异常生牛奶

法规要求，用于商业销售的原料牛奶必须来自一头或多头健康奶牛。异常牛奶包括患有乳腺炎的奶牛的牛奶。筛查和确认测试可估计牛奶中的体细胞数量。这些细胞包括白细胞和组织细胞，与乳腺炎症有关，但并非用于诊断乳腺炎。高计数可以帮助奶农确定牛群健康是否存在问题，从而影响总牛奶产量和收入。体细胞计数大于 750,000/ml 的奶农将向州政府报告，并会收到警告信或不合格类别，从而限制该特定奶牛场的牛奶销售。

原料奶和零售牛奶的冰点

纯水在 0.0ºC 时结冰。普通生牛奶的平均冰点被公认为是 -0.540ºH。我们的实验室使用冰点仪来确定样品的冰点。冰点仪分析用于确定是否添加了水。法规对添加的水有容差，如果生产商的冰点仪读数低于 -0.525ºH，则会受到处罚。

零售牛奶的大肠菌群检测

我们的实验室使用此程序来衡量零售乳制品工厂加工过程中所用做法的质量。从巴氏灭菌产品中检测到的大肠菌群通常表明巴氏灭菌不当或巴氏灭菌后污染。大肠菌群测试是在巴氏灭菌后进行的，主要是为了检测牛奶的细菌再污染。零售乳制品的大肠菌群数量必须低于 10/ml 或克。冷冻甜点的大肠菌群数量必须低于 40/克才能通过州法规。

零售牛奶磷酸酶

该测试用于确定所有零售产品是否经过了正确的巴氏灭菌处理，方法是检查产品中的碱性磷酸酶，这种酶通常在巴氏灭菌过程中被破坏。所用的荧光测定程序必须获得小于 350mU/L（3 微克）每升（0.075% 生牛奶当量）的读数。该测试程序能够测量低至 0.003% 的生牛奶。

原料乳中的黄曲霉毒素

我们的实验室还会对各个奶牛场进行黄曲霉毒素检测。黄曲霉毒素是一种天然存在的霉菌毒素，由某些曲霉菌株产生，这种霉菌通常存在于奶牛食用的饲料谷物中。当奶牛食用这种霉菌时，它会被代谢，并主要存在于牛奶中。黄曲霉毒素是已知的致癌物。FDA 已为黄曲霉毒素设定了以下限值：食品和饲料产品 - 20ppb；牛奶 - 0.5ppb。监管实验室会定期检查原始生产商样品中是否存在黄曲霉毒素，以帮助州政府监测可采取行动的水平。如果牛奶供应的黄曲霉毒素水平超过可采取行动的水平，则会被正式扣留并从市场上撤出，直到后续检测表明牛奶不含黄曲霉毒素或含量低于可采取行动的水平，牛奶才可以放行供人类食用。

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乳制品用水检测

所有水必须具有安全卫生的质量，才能适合用于乳制品和工厂运营。我们的实验室使用三种测试程序：

点/点-存在/不存在测试

骨髓纤维化-大肠菌群 MPN（最可能数）测试。该程序通过多管发酵检测大肠菌群的存在。

高性能计算-异养菌平板计数。此方法采用倾注平板法。

牛奶房、挤奶作业和牛奶加工厂使用的水必须具有安全卫生的质量，并且几乎不含可能导致食品腐败的微生物。用于冲洗牛奶器具和容器的受污染水源可能比仅用于饮用的类似水源更危险。由于牛奶含有营养成分，细菌在牛奶中的生长速度比在水中快得多。污染可能直接发生，即通过产品与水本身的接触，也可能间接发生，即微生物在未完全清洁的设备表面的营养残留物上生长。

NETPHD 已获得德克萨斯州卫生服务部 (DSHS) 的认证，可分析奶牛场和牛奶厂运营中使用的乳制品用水和冷却剂（乙二醇、循环冷却水）。