คนขับรถบรรทุกนมอาจเป็นหนึ่งในผู้เชื่อมโยงที่สำคัญที่สุดระหว่างผู้ผลิตนม โรงงานนม เจ้าหน้าที่สุขาภิบาลนมของรัฐ และห้องปฏิบัติการของเรา พวกเขาไม่เพียงแต่เป็นคนขับรถบรรทุกเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ตัดสินว่านมที่รับได้นั้นดีหรือไม่ก่อนที่นมจะออกจากโรงนม วิธีการสุ่มตัวอย่างของพวกเขามีความสำคัญมาก เพราะตัวอย่างนมจะสะท้อนถึงคุณภาพและองค์ประกอบของนมในถังเก็บนมของคนขับรถบรรทุก

ผลการทดสอบที่ห้องปฏิบัติการของเราได้รับมีอิทธิพลอย่างมากต่อผู้เลี้ยงโคนม ฝูงสัตว์ และครอบครัวของเขา เนื่องจากปริมาณน้ำนมของเขาจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่กล่าวถึงด้านล่างอย่างเคร่งครัด ผลการทดสอบเหล่านี้ล้วนขึ้นอยู่กับตัวอย่างที่ผู้ขนส่งนมได้รับ

การรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม (0.0º - 4.5ºC) ถือเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์ และเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีหรือทางกายภาพในตัวอย่างจนกว่าจะวิเคราะห์ได้ ผู้รวบรวมจะต้องแน่ใจว่าข้อมูลที่เกี่ยวข้องทั้งหมดได้รับการบันทึกอย่างถูกต้อง เพื่อให้ผู้ตรวจสอบคุณภาพนมที่ลงทะเบียนในรัฐยอมรับตัวอย่างได้ ทั้งนี้เนื่องจากกระบวนการเก็บตัวอย่างมีลักษณะทางกฎหมายเมื่อต้องเก็บตัวอย่างเพื่อวัตถุประสงค์ด้านกฎระเบียบ

จำนวนแผ่นมาตรฐาน

โดยทั่วไปแล้วนมและผลิตภัณฑ์จากนมจะมีสารอาหารในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์หลายชนิด ดังนั้น ตัวอย่างนมทั้งหมดจึงได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 0.0º ถึง 4.5ºC ตั้งแต่เริ่มเก็บจนกระทั่งตัวอย่างมาถึงห้องปฏิบัติการของเราภายใน 60 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เก็บ วิธีการนับจำนวนแผ่นมาตรฐาน (Standard Plate Count: SPC) เป็นการทดสอบครั้งแรกที่ทำกับตัวอย่างนมหลังจากที่มาถึงห้องปฏิบัติการของเรา การทดสอบนี้ใช้เพื่อประเมินการสุขาภิบาลทั่วไปของอุปกรณ์ของผู้เลี้ยงโคนมและสุขภาพโดยรวมของฝูงสัตว์ วิธีการนี้เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ใช้โดยหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายด้านนมและกฎระเบียบต่างๆ เพื่อกำหนดคุณภาพและตรวจจับการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในนมดิบและนมปลีก (แปรรูป) สำหรับตัวอย่างนมดิบ จำนวนแบคทีเรียทั้งหมดต้องน้อยกว่าหรือเท่ากับ 100,000 ตัว/มล. สำหรับผลิตภัณฑ์ปลีก จำนวนแบคทีเรียทั้งหมดต้องน้อยกว่าหรือเท่ากับ 20,000 ตัว/มล. หรือกรัม สำหรับของหวานแช่แข็ง จำนวนแบคทีเรียทั้งหมดต้องน้อยกว่าหรือเท่ากับ 50,000 ตัว/กรัม

การตรวจจับสารตกค้างของยาปฏิชีวนะ/ยาในนมดิบและนมปลีก

แนวทางปฏิบัติทั่วไปในการจัดการปศุสัตว์ รวมถึงสัตว์ที่ให้นม ได้แก่ การบำบัดด้วยยาปฏิชีวนะ สารตกค้างของยาเหล่านี้อาจเข้าสู่แหล่งผลิตน้ำนมได้หากยังคงให้นมวัวต่อไป กฎระเบียบกำหนดให้ต้องถอนน้ำนมจากสัตว์ที่ได้รับการรักษาออกไปเป็นระยะเวลาที่กำหนด หากไม่ปฏิบัติตามนี้ นมที่ปนเปื้อนซึ่งมีสารตกค้างของยาอาจถูกส่งไปที่โรงงาน นมที่มียาปฏิชีวนะดังกล่าวไม่สามารถใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ได้ เนื่องจากอาจกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาไวเกินในบุคคลที่มีความเสี่ยง ห้องปฏิบัติการของเราปฏิบัติตามมาตรฐานการควบคุมและข้อกำหนดของลูกค้าเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำนมจากวัวที่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเหล่านี้จะไม่ถูกส่งออกไปจำหน่ายในตลาด

วิธีการนับจำนวนแผ่นมาตรฐานนมดิบ

การนับเซลล์โซมาติก – ใช้ในการตรวจหาความผิดปกติของนมดิบ

กฎระเบียบกำหนดให้นมดิบสำหรับการขายเชิงพาณิชย์ต้องมาจากวัวที่มีสุขภาพแข็งแรงอย่างน้อยหนึ่งตัว นมที่ผิดปกติได้แก่ นมจากวัวที่เป็นโรคเต้านมอักเสบ การทดสอบคัดกรองและยืนยันผลจะประเมินจำนวนเซลล์โซมาติกในนม เซลล์เหล่านี้ซึ่งรวมถึงเซลล์เม็ดเลือดขาวและเซลล์เนื้อเยื่อมีความเกี่ยวข้องกับการอักเสบของต่อมน้ำนม แต่ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อวินิจฉัยโรคเต้านมอักเสบ การนับจำนวนที่สูงจะช่วยให้ผู้เลี้ยงโคนมสามารถระบุได้ว่ามีปัญหากับสุขภาพของฝูงหรือไม่ ซึ่งส่งผลกระทบต่อผลผลิตน้ำนมทั้งหมดและรายได้ของเขา หากนับจำนวนเซลล์โซมาติกได้มากกว่า 750,000 เซลล์ต่อมิลลิลิตร จะมีการแจ้งให้รัฐทราบ และจะส่งผลให้ได้รับจดหมายเตือนหรือหมวดหมู่ที่ไม่ผ่านเกณฑ์ ซึ่งจะจำกัดการขายนมของโคนมนั้นๆ

จุดเยือกแข็งสำหรับนมดิบและนมปลีก

น้ำบริสุทธิ์จะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 0.0ºC จุดเยือกแข็งเฉลี่ยของนมดิบทั่วไปเป็นที่ยอมรับกันว่าอยู่ที่ -0.540ºH ห้องปฏิบัติการของเราใช้เครื่องคริโอสโคปเพื่อกำหนดจุดเยือกแข็งของตัวอย่าง การวิเคราะห์ด้วยเครื่องคริโอสโคปใช้เพื่อระบุว่ามีการเติมน้ำเข้าไปหรือไม่ กฎระเบียบมีข้อกำหนดเกี่ยวกับการเติมน้ำเข้าไป และมีการกำหนดบทลงโทษสำหรับการอ่านค่าจากเครื่องคริโอสโคปของผู้ผลิตที่อุณหภูมิต่ำกว่า -0.525ºH

การทดสอบโคลิฟอร์มสำหรับนมปลีก

ห้องปฏิบัติการของเราใช้ขั้นตอนนี้เพื่อวัดคุณภาพของแนวทางปฏิบัติที่ใช้ระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมปลีก การตรวจพบโคลิฟอร์มจากผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรซ์มักบ่งชี้ว่าพาสเจอร์ไรซ์ไม่ถูกต้องหรือการปนเปื้อนหลังการพาสเจอร์ไรซ์ การทดสอบโคลิฟอร์มจะดำเนินการหลังการพาสเจอร์ไรซ์เพื่อตรวจหาการปนเปื้อนแบคทีเรียซ้ำในนมเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์นมปลีกต้องมีจำนวนโคลิฟอร์มน้อยกว่า 10 ต่อมิลลิลิตรหรือ 1 กรัม ของหวานแช่แข็งต้องมีจำนวนโคลิฟอร์มน้อยกว่า 40 ต่อกรัมจึงจะผ่านกฎระเบียบของรัฐ

ฟอสฟาเตสสำหรับนมปลีก

การทดสอบนี้ใช้เพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ขายปลีกทั้งหมดได้รับการพาสเจอร์ไรซ์อย่างถูกต้องหรือไม่ โดยตรวจหาเอนไซม์ฟอสฟาเตสด่างในผลิตภัณฑ์ ซึ่งปกติจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ ขั้นตอนการวัดฟลูออโรเมตริกที่ใช้ต้องได้ค่าที่น้อยกว่า 350mU/L (3 ไมโครกรัม) ต่อลิตร (เทียบเท่านมดิบ 0.075%) ขั้นตอนการทดสอบนี้สามารถวัดนมดิบได้ละเอียดถึง 0.003%

อะฟลาทอกซินสำหรับนมดิบ

ห้องปฏิบัติการของเรายังทำการทดสอบฟาร์มโคนมแต่ละแห่งเพื่อหาสารพิษอะฟลาทอกซิน สารพิษอะฟลาทอกซินเป็นสารพิษจากเชื้อราที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ซึ่งเกิดจากเชื้อราสายพันธุ์ Aspergillus ซึ่งมักพบในเมล็ดพืชอาหารสัตว์ที่วัวนมกิน เมื่อวัวนมกินเชื้อราชนิดนี้เข้าไป เชื้อราจะถูกเผาผลาญและอยู่ในน้ำนมเป็นหลัก สารพิษอะฟลาทอกซินเป็นสารก่อมะเร็งที่ทราบกันดี สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้กำหนดปริมาณสารพิษอะฟลาทอกซินไว้ดังต่อไปนี้: อาหารและผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ - 20ppb; นม - 0.5ppb ห้องปฏิบัติการกำกับดูแลจะคัดกรองตัวอย่างวัตถุดิบจากผู้ผลิตเป็นประจำเพื่อหาสารพิษอะฟลาทอกซิน เพื่อช่วยให้รัฐตรวจสอบระดับที่สามารถดำเนินการได้ อุปทานนมที่มีปริมาณเกินกว่าที่สามารถดำเนินการได้จะถูกกักไว้และนำออกจากตลาดอย่างเป็นทางการ จนกว่าจะมีการทดสอบในภายหลังว่านมไม่มีสารพิษอะฟลาทอกซินหรือมีปริมาณต่ำกว่าที่สามารถดำเนินการได้ และสามารถปล่อยนมออกมาเพื่อการบริโภคของมนุษย์ได้

ลิงก์นม: ลิงก์ด้านล่างจะนำคุณไปยังแหล่งข้อมูลภายนอกและนำคุณออกจากเว็บไซต์ของเรา ลิงก์เหล่านี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นบริการและแหล่งข้อมูลอื่นๆ เราไม่ได้หมายความว่าเรารับรองหรือรับผิดชอบต่อแนวคิด ความคิดเห็น ข้อมูล หรือผลิตภัณฑ์ที่ดูจากลิงก์เหล่านี้

• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา
• แผนกนมและผลิตภัณฑ์นมของกรมบริการสุขภาพแห่งรัฐเท็กซัส
• www.whymilk.com
• www.มูมิลค์.คอม

น้ำทั้งหมดจะต้องมีคุณภาพที่ปลอดภัยและถูกสุขอนามัยจึงจะเหมาะสำหรับใช้ในกระบวนการผลิตนมและโรงงาน ห้องปฏิบัติการของเราใช้ขั้นตอนการทดสอบ 3 ขั้นตอน ได้แก่

พี/เอ-การทดสอบการมี/ไม่มี

เอ็มพีเอ็นการทดสอบ MPN (จำนวนที่น่าจะเป็นมากที่สุด) ของโคลิฟอร์ม เป็นขั้นตอนที่ตรวจหาการมีอยู่ของแบคทีเรียโคลิฟอร์มโดยการหมักหลายหลอด

เอชพีซี- การนับจำนวนแผ่นเฮเทอโรโทรฟิก วิธีนี้ใช้วิธีการเทแผ่น

น้ำสำหรับโรงรีดนม โรงรีดนม และโรงรีดนมต้องมีคุณภาพที่ถูกสุขอนามัยและแทบไม่มีจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เกิดการเน่าเสีย น้ำที่ปนเปื้อนซึ่งใช้ในการล้างภาชนะและภาชนะสำหรับผลิตนมอาจเป็นอันตรายมากกว่าน้ำที่คล้ายคลึงกันซึ่งใช้สำหรับการดื่มเท่านั้น แบคทีเรียในนมจะเติบโตได้เร็วกว่าในน้ำมากเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของนม การปนเปื้อนอาจเกิดขึ้นได้โดยตรงผ่านการสัมผัสผลิตภัณฑ์กับน้ำโดยตรง หรือโดยอ้อมจากจุลินทรีย์ที่เติบโตบนเศษอาหารบนพื้นผิวอุปกรณ์ที่ทำความสะอาดไม่หมด

NETPHD ได้รับการรับรองจากกรมบริการสุขภาพแห่งรัฐเท็กซัส (DSHS) ในการวิเคราะห์น้ำดื่มและสารหล่อเย็น (ไกลคอล น้ำหล่อเย็นหมุนเวียน) ที่ใช้ในการดำเนินการฟาร์มโคนมและโรงงานนม

คำจำกัดความ:

• น้ำนม – จ่ายน้ำจากบ่อน้ำ
• ไกลคอล – สารหล่อเย็นที่ใช้เพื่อทำให้ถังนมขนาดใหญ่เย็นลง
• น้ำหมุนเวียน – น้ำที่ใช้เพื่อทำความเย็นถังนมขนาดใหญ่ด้วย

ขีดจำกัดที่ยอมรับได้:

• MTF – ไม่พบแบคทีเรียโคลิฟอร์ม ไม่พบอีโคไล
• HPC - <500 หน่วยสร้างอาณานิคม (CFUs)/มล. อยู่ระหว่างการก่อสร้าง